1、看产区

    正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市，核心产区是贵州省仁怀市茅台镇，这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。

    茅台镇具有不可以复制的微生物环境，酿造出的酱香型白酒独一无二。正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来，意义就在如此。

    2、看工艺

    酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及12987工艺。含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵  、七次取酒。

    这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。

    正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。

    3、看原料

    酱香型白酒的原料主要是高粱、小麦和赤水河的水。

    其中高粱品质最好以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

    赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

    4、看酒态

    将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。

    酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但会像水样，没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然也不可执着迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月的沉淀更多需要消费者贮存完成，如有廉价而刻意的宣传，就要谨防是否添加伪造了。

    5、闻香

    好的酱香酒闻起来香味扑鼻，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

    主要原因是优质酱香型白酒中聚合了许多大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度很慢。