一、不是所有的酒都适合窖藏

    根据据我国相关规定，酒精度大于或者等于10度的饮料，可以免除标注保质期，但是“不要求标注”不代表可以任意存放。目前中国白酒的香型大致可分为：酱香、浓香、清香还有其他香型。酱香型白酒有1000多种香气成分，香味层次丰富，越陈越香 。清香型的酒则不适合长期保存，香气更容易流失，存得太久的意义不大。

    二、最适宜窖藏的是优质原浆酒

    之所以选择原浆酒窖藏，是因为原浆酒纯净，不含有任何酒以外的物质，劣质酒一旦久存反而会变质。原浆酒的酒分子稳定性高，在窖藏的过程中，原浆酒通过挥发、分子缔合、缓慢的化学变化等，会将口感变得更加柔和、绵厚。

    三、窖藏环境

    白酒一般会贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。酒窖中存有木质酒海、树皮纸酒海、瓷质酒海。而且有经验表明，众多酒存在一起比单一酒存放更能提升品质。

    四、窖藏方法

    白酒的窖藏对温度、湿度、通风、时间等要求都比较高，比如时间把握不好反而会使白酒老熟过头，影响风味、口感。不同香型、不同工艺的白酒有不同的窖藏方式，而且窖藏白酒的成本较高，不适合私人在自家进行。如果想要在家收藏好酒，可以选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，封口严密，这样也可以延长白酒的保存期限。

    五、窖藏容器

    窖藏白酒容器需要结构致密的或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒；若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。所以，陶质容器是一般企业窖藏白酒的首选，因为透气性好，成本低。